北京华地餐饮有限公司

·   食堂炖菜制作流程图

 

·   食堂蔬菜切配间操作规范

（1）、安全生产，正确使用切菜机，工作中菜刀不得对人，不得开玩笑、打闹。 （2）、用料前必须检查是否有腐烂，变质的原材料，如发现及时上报班组长或厨师长。 （3）、购回的原材料必须保持通风良好，并且把原材料码放整齐隔墙离地。 （4）、摘选各种蔬菜时，不得带有菜叶、菜根、绳子、虫子、头发及其它杂物。 （5）、清洗蔬菜时，必须清洗四次，清洗时发现有异物时应及时摘出。 （6）、切配时...

·   食堂炸制菜品制作流程图

 

·   食堂炒菜制作流程图