· 洗消标准
时间：2016/11/10 15:13:11 作者：管理员
一、工作区卫生：
1、无鼠、无蝇、无有害及人物品。
2、无垃圾、垃圾桶洁净并加盖。
3、水池、保洁柜、蒸箱洁净，无污垢、无杂物。
4、设备、水池标志明显，分开专用。
5、地面无积水，污水排放畅通。
6、门窗墙壁洁净，无尘土，无蜘蛛网。
二、上岗前手用肥皂流水洗净。
三、操作程序：
1、刮去残渣。
2、泡入碱水或洗洁精水内。
3、刷洗。
4、对每件餐具流水过清。
5、过水后在蒸气箱内消毒45分钟，消毒后的餐具不得检出致病菌。
四、保洁柜用后清洗并用1：250的84消毒液消毒，不得检出致病菌。
五、工作结束后要对操作区及物品进行清洗、保洁、并用紫外线消毒40分钟。